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到底製皂的時候

或做保養品的時候

大家最怕的油耗味跟油臭味

是如何造成的呢?

 

有以下幾個因素

1. 油脂本身:

油脂內的不飽和脂肪酸中的不飽和碳碳雙鍵

是所有結構中最脆弱的地方,非常容易與氧進行結合而產生氧化反應,進而斷開鍵結。

因此分子結構中若不飽和鍵數目越多,則越容易氧化而使油脂酸敗。

再者,若油脂內原本不皂化的部分由於精製過而被去除,如: 抗氧化成分,則也會使得氧化速度增加。

另外,由於油脂中原本存已經存在能促進氧化作用的【氧化酶】

因此在特定的條件下,也會加速氧化酸敗

 

總結: 油會酸敗的原因之一是因為油本身的特性 & 精製處理過後的緣故


2. 空氣、溫度、水、光、金屬離子、微生物:

【空氣】 → 氧就是造成氧化反應的關鍵

【溫度】 → 高溫會加速脂肪酸的水解作用,並提供微生物合適的生長條件,因此也會加速酸敗。

(低溫會是個不錯的方式)

【光照】 → 可見光中部份波長會促進氧化作用,因此避免直射,且盡量以能避光的容器盛裝。

【水分】 → 若在油脂中存在水分,會提供微生物良好的生長條件,進而讓微生物有機會產生各式樣的酶。

EX: 氧化酶氧化脂肪酸和甘油酯,脂肪酶水解油脂,因此會加速氧化反應。

【金屬離子】 → 部分金屬離子會使抗氧化劑的作用降低,且可能自動成為氧化的催化劑,更加速酸敗作用。

如: 鉛銅鋅鐵鎳鋁

因此在包裝上、製造設備以及原料中需要特別注重這點。

 

以上說的那些狀況是指在各種條件下

可能會引發的酸敗危機

而最後一個

則是【微生物】這項活的東西,所引起的酸敗現象

黴菌、酵母菌、細菌等可將油脂分解為甘油和脂肪酸

因而產生了酸敗現象

這也就是為甚麼化妝品無論是原料階段、生產過程或者儲存、使用下

要盡可能保持無菌條件的原因!


看完以上

應該可以開始了解為什麼有自製的保養品

會長黴、油水分離、有特殊氣味

或做的皂出現油斑油耗味

 

自製所使用的材料固然盡可能天然不加工

但前提是,必須要做好衛生以及安全的觀念

使用上才會更加的安心

免得抹到變質的保養品在臉上引發接觸性皮膚炎甚至嚴重過敏

這樣還不如買市售商品也許還來的更安全呢

 

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