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皂化,這個名詞大家已不再陌生

但若要詳述並深入了解到底這一個化學變化是怎麼回事

還是會讓人有些支吾

本文,小編就油脂皂化的部分做一個概要說明

讓喜愛DIY手工皂的大家能對皂化的過程有更進一步的體會

 

【以下都兜盒子版權所有,請勿任意轉載】


在進入正題前,我們先來了解關於油脂的水解

水在化學反應中扮演了雙重角色

具有融合及分解材料的特性

但由於水與油脂本身的直接反應效率緩慢

需要透過外力或催化劑的方式來加快反應的進行

 

油脂的水解可使用酸、鹼等催化劑提高反應效率

亦可透過高溫高壓的方式

油脂在酸性條件下所進行的水解

所產出的成分為高級脂肪酸與甘油

而在鹼性條件下所進行的水解

則會產出高級脂肪酸鹽類(皂)與甘油

 

油脂的水解反應分為三個階段

首先甘三酯先脫一個酰基生成雙甘酯

爾後雙甘酯再脫除一個酰基生成單甘酯

最後一步單甘酯再脫除酰基生成了脂肪酸與甘油

 

以DIY手工皂的範圍來說

我們使用鹼(氫氧化鈉/氫氧化鉀)促使油脂水解的速度加快

水解最後一步所出現的脂肪酸就與鹼進行反應

最後就會出現我們引頸期盼的脂肪酸鹽類,也就是皂啦!!

 

不過,以工業角度來說

皂化能產出的脂肪酸金屬鹽類可不只我們以為的鈉皂跟鉀皂而已

透過使用不同類型的鹼性催化劑

可以產出其他不同用途的脂肪酸鹽類如鋰皂

可應用於潤滑劑原料

更有其他非鹼金屬皂如:鉛皂、銅皂、鐵皂、鎳皂等應用於塗料工業

可見同樣稱之為【皂】並不代表其只有洗滌的功能

 

下回,再來談談更多關於油脂化學的小知識

 

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