都兜盒子材料行
【都兜盒子皮賣場】
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氣溫低的時候
有一些油品會出現凝固沉澱的情況
例如:
椰子油、棕櫚油、棕櫚核仁油、苦楝油、安第羅巴果油、米糠油(更冷時)
一開始會出現絮狀漂浮物
後來逐漸凝聚在瓶底或瓶身或表面
然後越來越多大片的聚集在一起
最後整罐油品變硬變色
此現象為油品中凝固點較高的甘油脂結晶析出所造成
而這種狀況常會應用在油脂加工提煉的過程中
利用低溫結晶析出的特性，去除凝固點較高的成分
而使油品於處理完後，不容易在低溫凝固
今天要討論的部分
則是如何在天氣冷的時候使用這些會凝固的油品
並順利的從容器內倒出秤量
【以下都兜盒子版權所有，請勿任意轉載】
以本店的容器來說明
取出硬油的方式如下
1. 準備一鍋約40-45度的溫水【也可以用洗澡水的餘溫來融油】
2. 將瓶子泡在溫水內，若降溫可隨時更換溫水 (不得開火加熱)
3. 待融化後取出適量的油品(建議完全融化會比較均勻)
重要注意事項:
千萬不得泡高溫水、不得直火加熱!
歡迎加入社團了解更多資訊
如果有嚴格遵守並控制隔水加熱的溫度
就不用擔心容器遇熱後對油品造成的影響
瓶中凝固的油品只要溫度超過28-30度就會開始融化
(除了棕櫚核仁油熔點略高，需要花點耐心)
棕櫚油、椰子油等都是屬於融化速度快的材料
有些人問油品這樣反覆的加熱會不會破壞成分，造成做皂失敗
答案是:不會
加熱的油溫最多不會超過45度
而棕櫚油、椰子油在市面上屬於耐炸油的一種 (耐長時間高溫油炸)
棕櫚核仁油特性與椰子油類似，也是屬於耐高溫的材料之一
因此就算經過反覆的低溫加熱，亦不會影響油品的品質
至於網路上有人分享將油品按照配方以調和油的方式保存在容器內
可以降低整體的凝固點，使得冬天依舊可以倒出液態的油
EX: 將軟油與硬油倒在一起混合均勻成為調和油
小編比較不推薦這種做法
調和油若沒有經過抗氧化的處理
容易讓油品氧化的速度加快而縮短保存時間
倘若沒在短期內製作完成
就可能造成肥皂容易出現油耗味及油斑
天冷做皂雖然多了一道考驗
依舊澆不熄做皂人的熱血
況且一年四季無論春夏秋冬都能夠成功做皂
才可以稱做出師呢!
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