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帶著許多可愛的小軟毛

乍看下像小刺蝟又似觸手縮小版的海葵

長在太空包上的形狀是一團又一團白色的Q彈包子

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為了讓大家能更仔細的窺探它奇妙的姿態

特地讓瀑布般的光線流瀉著灑在上頭

泛著炫目的雪地銀白

粗曠的觸感與不拘小節的外表,無所遁形

猜得出來它是誰嗎?

長相如此特立獨行的也只有它了!!猴頭菇!!!

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如此珍貴的嬌客,只有在特殊的場合才有幸吃到

鮮品更是鮮少在市面出現

受限於保鮮期極短難以通過運送上架的時間考驗

且栽培困難、環境要求高等等的條件下

市售的猴頭菇多半以曬乾的乾品呈現

色澤黃、乾硬,買回家後泡水再進行烹調

所以不容易見到猴頭菇白嫩軟Q的模樣

 

猴頭菇對溫度的要求非常嚴苛且敏銳

不合適的溫度會嚴重影響出菇的順利度

也因此,十分適合拿來進行溫差測試

 

為了讓農場的作物能更妥善的被照料並融入適應當地多變的冷熱晴雨

小編與農場主一起仔細紀錄著四季的溫度、降雨及光照變化

試著讓植物自由自在的隨四季變換而生息

達到真正的自然放養,新鮮摘食

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測試結果出爐了!

溫差的數值落在猴頭菇最喜愛的範圍

瞧,一團團肥嫩嫩的菇興奮的擠在籃子裡~大豐收

小編當然豪不客氣的搬了一小籃回去準備開菇趴!

極大溫差下的猴頭菇鮮品,與乾品入湯頭的氣味及口感差異頗大

如此懸殊的比例也只有親身經歷在嘴裡的肉搏戰

才能明白何謂珍饈美饌

目前新鮮猴頭菇尚在測試階段,就等完美主義者的農場主消息啦!

就先讓吃貨編替大家品嘗一下

想吃菇最鮮的滋味兒,就從清湯鍋開始

不要有過多的調味及過重氣味的配菜

如此這般也才能入口第一手鮮菇的芬芳

洗淨後切塊,準備煮火鍋

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稍微清洗一下,豪邁的切成幾大塊下鍋熬煮

不同其他的菇種,猴頭菇需要花時間讓菇體更軟嫩多汁

因此煮熟的猴頭菇,除了會放出自身鮮味讓體積縮小變軟外

更像極了海綿,會吸收所燉煮的湯汁精華或者沾醬佐料

能屈能伸的食材,非它莫屬

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年紀小的猴頭菇,吃起來帶有牛肚的口感,外軟內脆

年紀稍大的猴頭菇則有紮實的肉感,絕對讓你不空虛

不僅如此,無論大小菇,吃完之後...有【嚴重的飽足感】

讓小編的晚餐吃沒幾口就只能送進冰箱隔日再戰

高纖維含量的它,也成為控制食量很好的食材

 

日後將陸續介紹更多有趣實用的食材

就跟著都兜盒子的腳步

一同了解質感生活

 

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