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陳化
是一個很有趣的名詞
在某些行業裡它備受推崇與期待
但某些時候卻又人人喊打避之唯恐不及
何謂陳化
簡單來說是材料間與外界環境條件的交互作用
而導致一連串後面所發生的現象
舉例來說:
妥適的陳化能讓普洱茶價值連城
卻會對綠茶烏龍茶這類以鮮為貴的茶類帶來傷害
葡萄酒中的波特酒透過陳化過程也能大大影響其風味變得更順口美味
但絕大部分的葡萄酒卻不會因為陳化帶來價值甚至會敗壞風味
因此所謂陳化，是一把雙面刃
環境條件或者材料本身的特性若掌握不當
會使得這曠日費時的工程最後付諸流水
本文這次不深究陳化的艱澀化學原理
我們來淺談在香料處理中的陳化藝術
【以下都兜盒子版權所有，請勿任意轉載】
一瓶香水的誕生
需要不少複雜的香氣分子彼此牽制彼此合作
才得以產出令人魂牽夢縈的獨特
而讓每瓶香水如懷胎十月般辛苦醞釀的其中一個過程
就是香料的陳化
沒有這道工法
就難以創造出衝擊靈魂的香氣
香料的陳化，屬於分子間的重新組合
使得原先較單純的組成變得更加複雜
調香師使用物理或是化學的方式促使陳化作用發生
刺激香料分子重排，讓香味的特色更加鮮明
在這個過程中會產生新的化合物
使得氣味會出現令人難以預測的變化
可能變得更柔和圓潤
也可能變得更突兀明顯
因此，一般玩家若想在家想調配出自己的獨一無二
也不能省略陳化的步驟
一瓶好的香水，首重材料的挑選外
其次就是香料間的配伍存在著意義與必要性
並不是所有的香精都適合成為香水
學習挑選香料並多方嘗試香料間的搭配組合
才能夠推開DIY香水真正的敲門磚
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