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"隔水加熱"常在DIY保養品與做皂的時候用到
聽起來簡單，卻有不少枚角藏在裡面
最常遇到的就是融化同樣的材料
不同人操作隔水加熱時材料融化的速度卻不一樣
抑或是材料融解不完全
這是一個很有趣的現象
本文將針對DIY中常用的【隔水加熱】來進行概要說明
並跟大家分享應用時的注意小細節
希望大家都能對隔水加熱的做法有更深的了解
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首先來了解，熱量是如何傳遞的
內鍋的材料如何隔著水而升溫?
熱量的傳遞有分為幾種方式:熱對流、熱輻射、熱傳導
熱對流:對熱水吹氣(冷熱空氣交換)、冷空氣下降熱空氣上升
熱輻射:太陽光照在身上會發熱、烤箱周圍跟火源附近會變熱
熱傳遞:金屬湯匙放在熱湯裡變熱、天氣冷的時候摸著暖暖包手會變暖
因此隔水加熱的原理是靠熱源接觸外鍋傳導至內部流體
再倚靠流體低溫高密度以及高溫低密度的變化進行熱對流交換
然後再由內鍋本體進行熱傳導再進行熱對流
因此溫度的變化會從外鍋升溫→外鍋水升溫→內鍋升溫→內鍋材料升溫
來達到融化內鍋材料的目的
為什麼要隔水加熱而不能直火加熱呢？
這是很多新手朋友初次踏入DIY圈最常問的問題
隔水加熱與直火加熱最大的不同
在於材料本身升溫的速度以及溫度是否均勻為主要關鍵
會直接影響到材料本身的品質以及後續製作上的成品安全
隔水加熱的優點是讓溫度可以緩慢均勻的上升
融化的時間拉長使得材料不易因為過高的溫度而產生變質的風險
不過隔水加熱也有它的缺點存在
若是面對熔點較高的材料
很容易出現溫度不夠高而融化不均勻的情況出現
此時就需要再延長隔水加熱的時間才能達到目的
影響內鍋材料溫度的原因有不少
除了鍋具的材質、大小、厚薄
包含鍋內材料的濃度
外鍋流體的份量多寡及火源輸出類型與大小
都會影響材料融化的快慢以及溫度上升的速度
也因此製作蠟燭與製作護唇膏所使用的容器會不一樣
所需的水量及熱量輸出的功率也會不同
除了不建議使用玻璃材質、陶瓷材質、隔熱碗(有些人看到是不鏽鋼材質就拿來用了)
外鍋的水量與熱量來源(瓦斯爐或電磁爐)也要特別留意
以免溫度飆太快，失去隔水加熱的本意
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下次若遇到隔水加熱材料怎麼都無法順利融化
檢查一下是否出現了問題使熱的傳遞不順利
若加熱時間超乎常理的久
就要趕快找出原因以免浪費時間又浪費材料
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