(蝦夷蔥開花了)
都兜盒子材料行
【都兜盒子皮賣場】
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【聯絡電話:0983629678，LINE同手機或ID:dodobox】
【服務時間同營業時間】
蔥，在台菜出現的頻率很高
從最簡單的蔥蛋、蔥餅等小點心，到正餐料理、紅燒、湯品、佐料沾醬
如社交名媛般，各大小料理都出現她的芳蹤
不僅為料理增添繽紛
其特殊的香氣更能點亮了整盤美食
但印象中
除了佐料沾醬會放微量的生蔥提味外
我們似乎很少有機會在享用料理時生吃青蔥
原因在於絕大部分的蔥，尚未煮熟前的氣味十分強烈
入口刺激辛辣
這樣強勢的氣味喧賓奪主的壓抑了蔥的香氣
也因此，台菜料理多用熱去除蔥的辛辣
逼出能夠輔佐主角食材的芬芳
讓菜餚更加可口
但此舉，就讓蔥完全居於配角地位
煮熟後的氣味內斂溫婉，小鳥依人的成就了料理
卻少了生蔥朝氣蓬勃的香味
也難體會生蔥入口那一刻味覺被重啟的驚豔感
但普通生蔥的辛辣又令人不敢領教
哪一種蔥才能兩個願望一次滿足呢?
答案揭曉!!
就是她!蝦夷蔥，又名細香蔥
在農場裡長的蓊蓊鬱鬱
喜歡涼涼的氣溫、曬曬大太陽、喝點水
定期修剪一點【蔥毛】，就能長得漂亮又健康
不同於平日看到的蔥
那纖細又婀娜多姿的體態
細細長長的看似瘦弱
卻有著令人難以抵擋的香氣魅力
異國料理的御用香料之一
適合生食的蝦夷蔥，有著舉足輕重的地位
出沒於沙拉/肉類/湯品/醬料等等各大料理、佐料中
切碎後隨意撒些在美食上
如此細緻的翠綠不僅能讓擺盤添了盎然生機
搭配入口，更能大幅提升饕客對食材的敏銳度
讓我們得以更細心體會烹調者的用心與佳餚的層次感
(農場的蝦夷蔥花)
切碎蝦夷蔥
除了在吃粥時會撒一些幫助開胃
下午喝沖泡點心杯的時候
也不忘撒一點感受被香味包圍著的幸福
甚至吃吐司+抹醬時也會來一點
(大阪燒的頂端)
(下午的點心濃湯杯)
(煎蛋的頂端)
再來就是小編無敵愛的炒蔥蛋
蝦夷蔥若要做成蔥蛋，不宜將蔥炒過熟
才能將蝦夷蔥的香味完美的鎖在香噴噴的炒蛋內
無須過多醬油調味，只要少許的海鹽
不到幾分鐘的時間
令蔥愛好者幾近發狂的香味在炒鍋內如鞭炮般四射
震撼的衝擊了嗅覺
不敢置信這樣小小的身形能夠散發出如此不成比例的香味
若您原本是排斥食用辛辣生蔥的朋友
不妨給蝦夷蔥一個表現自己的機會
全心的交給她，近距離接觸
推開頂級食材的門扉，對美食的體悟更上層樓
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