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火辣辣的太陽毫不留情像鞭子一般鞭打在皮膚上

盡管如此

依舊阻止不了以(吃)為終生信念的某編動手把農場桑椹搜刮一空的衝動

說到桑椹,富含礦物質與果酸的它

在大家的印象中多半是以冰糖熬煮成濃縮桑椹醬

再以涼水泡開加幾顆冰塊成為夏日消暑解渴的養顏聖品

不過,不嗜甜的吃貨編要將今年豐收的桑椹改變吃法

讓健康的桑椹營養加倍,少糖少負擔

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脆弱的桑椹寶寶,怕壓又怕放

連採收的手都要像握著易碎品般的戰戰兢兢

放入籃子裡的謹慎小心,好像裝著的是滿滿的羽毛

可能颳陣風就會全部消失似的

滿園結實纍纍的桑椹顏色深深淺淺

農場主再三叮嚀只能採顏色最深、輕觸如嬰兒臉頰軟嫩般的果子

可不能不分青紅皂白都摘了

顏色最淺,白中帶粉紅的是初生的桑椹寶寶

隨著時間推移,顏色逐漸由淺轉入鮮紅如莓果準備進入成熟期

成為深紫紅偏黑如小葡萄的完美桑椹

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酸澀度會隨著成熟果子時間的拉長而逐漸降低

但也因此而容易加速果子過熟腐敗的過程

所以桑椹採收的時間、保存的方式及食用的期限

不僅緊湊連續不能空白,更是【鮮採鮮食】的最佳代言人

這就是為什麼坊間多會是用糖漬糖熬的方式來處理桑椹

且市面上也不容易買到新鮮的桑椹果

畢竟從採收至出現在你家餐桌上動輒需要數天的時間(可能早爛成泥了)

除非桑椹長在你家門口,也才能體會桑椹那鮮採鮮食的奇妙滋味

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碰巧拍到一張半紅半紫的有趣狀態(上圖↑)

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採完的當天稍晚

小編馬上身體力行的做成神秘飲品!

首先,將連接桑椹頭的小綠梗去掉

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把軟嫩多汁的深色桑椹切成小塊丟入果汁機中

(量自行決定,怕酸喜甜者就放少一點囉!)

再切幾片當季的水果薄片

(小編這次是放鳳梨薄片,也可以放其他愛吃的水果)

加點水,一些蜂蜜或楓糖,果汁機催下去!!

打成泥後,你可以選擇要不要過濾

當然過濾掉果渣果泥的果汁喝起來會比較順口

但吃貨編是一定要吃的連渣都不剩才覺得過癮

所以與其說是打桑椹果汁

倒比較像是要做水果泥甜點的前奏

於是乎,打完後的桑椹果泥汁再加入少許的鮮奶

奶製品遇到天然果酸就會成為凝乳(類似酸奶優格的狀態)

可惜那杯馬上被某人稀哩呼嚕喝掉了...連個照都沒拍到

小編自製的酸奶桑椹

不僅有新鮮桑椹的色澤及當季水果的滋味

加入的蜂蜜更平衡了果酸的熱情,帶出百花奔放下的含蓄

而起畫龍點睛之效的鮮奶,更讓這一小杯桑椹汁充滿飽足感

 

若果你家也有新鮮美味的桑椹正巧成熟時

不要只拿來做冰糖果醬

趕緊來DIY更酷的酸奶桑椹,是完全不一樣的感覺唷!

 

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